Concursos públicos

A fermentação alcoólica, usada para a produção de etanol a partir de glicose, pode ser realizada pela ação catalítica de enzimas conhecidas como zimases. Como na maioria dos processos catalíticos enzimáticos, a cinética dessa reação pode ser descrita pela equação de Michaelis-Menten:

em que v é a velocidade da reação, [P] e [E] são, respectivamente, as concentrações do produto e da enzima, e k é uma constante cujo valor pode ser calculado pela expressão . Nesta expressão, k_b e k_m são as constantes cinéticas da reação e [S] é a concentração do substrato.

Considerando essas informações, bem como aquelas do texto, assinale a opção correta, acerca de fermentação alcoólica.