Medicina Veterinária

Um corte de carne suína foi retirado da linha de industrialização,tendo em vista apresentar uma porção com coloração atípica,lembrando o amarelo, e ainda apresentava falta de estrutura. Combase nessas informações, julgue os próximos itens.

A falta de estrutura desse corte é devido à escassez de ácido láctico.