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A história conta que, quando Moisés e seu povo fugiram do Egito, na pressa, levaram pães ainda não fermentados, seu único alimento durante a travessia do deserto. Portanto, o pão de hoje, crescido e fofo, já era conhecido.

Em relação às características dos diferentes tipos de pães, leia as afirmativas:

I. A massa azeda é feita de um fermento. Seu tempo de fermentação é o dobro da fermentação biológica.

II. Nos pães regionais, como o pão de queijo e o sírio, usa-se fermento natural, e sua massa deve ser armazenada em geladeira.

III. O método massa-mãe, também chamado levain, utiliza, como produto da levedação, suco de maçã ou uvas passas.

IV. Os pães estão divididos em dois grandes grupos: fermentados e não fermentados.

V. Pão francês, ciabatta, baguette e chipa são considerados pães fermentados.

Estão CORRETAS somente as afirmativas: