Questão #13767562010

Medicina Veterinária

Durante o armazenamento do leite UHT observa–se que as proteases dão lugar a sabores amargos e geleificação, devido ao ataque sobre as seguintes proteínas:

A κ–caseína e β–lactoglobulina. B α–caseína e α–lactoalbumina. C β–lactoglobulina e a–caseína. D β–caseína e α–caseína. E β–caseína e κ–caseína.

Medicina Veterinária

Uma questão respondida. E as próximas?