Medicina Veterinária — Características técnicas e sanitárias

Considere que na embalagem de um leite tenha sido informado queesse leite era pasteurizado, padronizado e homogeneizado e que oteste para fosfatase alcalina tenha dado positivo na análise desseleite. Com base nessas informações, julgue os itens subsequentes.

A partir da denominação homogeneizado, pode-se inferir que houve ruptura/divisão dos glóbulos de gordura do leite.