Engenharia Química

A operação de secagem envolve a aplicação de calor para remover parte da água presente em um alimento. Considerando que o custo do combustível para aquecer o ar é o principal fator econômico que afeta a operação de secagem nos secadores a ar quente, algumas características podem ser projetadas para reduzir a perda de calor, economizar energia e aumentar a eficiência do processo de secagem. Nesse sentido, avalie se as afirmativas a seguir representam características para reduzir a perda de calor. I. Recirculação do ar de exaustão através da câmara, desde que a alta temperatura de saída seja tolerada pelo produto e que a redução na capacidade evaporativa seja aceitável. II. Redução na velocidade de circulação do ar da câmara, porque aumenta a taxa de remoção do vapor d´água e aumenta o coeficiente de transferência de calor. III. Recuperação do calor do ar de exaustão para aquecer o ar de entrada, utilizando trocadores de calor ou rodas térmicas, ou para pré-aquecer o material na entrada. IV. Utilização do escoamento de ar de secagem em paralelo em vez do escoamento de ar perpendicular ao material. É correto apenas o que se afirma em