Questão #13263752012

Biologia

Quando se fala em biodiversidade, uma das maiores riquezas do Brasil, o que vem à mente costuma ser plantas e animais, numa variação imensa de formas, cores, tamanhos e tipos. Quase ninguém se lembra das moléculas que, com uma diversidade igualmente espantosa, permeiam todo esse patrimônio natural. Disponível em: revistapesquisa.fapesp. br/?art=4632amp;bd=1amp;pg=1amp;lg=gt;. Acesso em: 16 fev. 2012. Em relação às funções dos produtos naturais, que podem vir a ser importantes para minimizar problemas ambientais relacionados à contaminação por petróleo, encontram-se os biossurfactantes. Os biossurfactantes são definidos como

A moléculas que podem ser empregadas na prevenção do crescimento de micro-organismos ou do desenvolvimento de esporos de bactérias patogênicas. B moléculas que controlam o pH, agindo como tampão, durante diferentes estágios do processamento de produtos alimentícios e que diminuem a resistência dos micro-organismos ao calor. C moléculas anfipáticas, constituídas de uma porção hidrofóbica e uma porção hidrofílica, sendo que a porção apolar é, na maioria das vezes, uma cadeia hidrocarbonada, enquanto a porção polar pode ser iônica (aniônica ou catiônica), não iônica ou anfotérica. D substâncias que tornam possível a formação ou a manutenção de uma mistura uniforme de duas ou mais fases imiscíveis, sendo usadas atualmente nas indústrias de alimentos. E conjunto heterogêneo de substâncias formado por vitaminas, minerais, pigmentos naturais e outros compostos vegetais e, ainda, enzimas, que bloqueiam o efeito danoso dos radicais livres.

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Uma questão respondida. E as próximas?