Engenharia de Pesca

A respeito das normas de inspeção de, produtos e subprodutos de

origem pesqueira e de tecnologia básica, controle e avaliação

higiênico-sanitária nos estabelecimentos de estocagem de produtos

e subprodutos de origem pesqueira, julgue os próximos itens.

O RIISPOA define pescado curado como o produto elaborado

com pescado íntegro, tratado por processos especiais,

compreendendo os pescados salgado, prensado, defumado e

dessecado, desde que esses produtos sejam acondicionados em

recipientes herméticos, adicionados ou não de um meio aquoso

ou gorduroso, dispensando-se a esterilização.