Engenharia de Pesca

Tendo em vista o disposto nas normas que tratam da inspeção de

produtos pesqueiros, julgue os itens subsecutivos. Nesse sentido,

considere que a sigla RIISPOA, sempre que utilizada, se refere ao

Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de

Origem Animal.

Os sistemas de congelamento de pescado mais utilizados são o de ar forçado e o de contato. Independentemente do método utilizado, é recomendado que o processo de congelamento ocorra sob a temperatura de, no máximo, –28° C, o mais rapidamente possível, em no máximo, 2 h.