Engenharia de Pesca

A obtenção de pescado de alta qualidade demanda a adoção de

determinados cuidados ainda na fase de cultivo, concernentes à

espécie a ser cultivada, à qualidade da água, ao tipo de ração

fornecida e à forma de manejo. No Brasil, destaca-se o

aperfeiçoamento de tecnologias de processamento, como o sistema

de Análises de Riscos e Controles de Pontos Críticos, associado ao

desenvolvimento de tecnologias de produção. Tendo como

referência inicial essas informações, julgue os itens de 74 a 78.

Atualmente, no Brasil, comercializam-se peixes inteiros — frescos ou congelados —, bem como subprodutos, a exemplo de hambúrguer de peixe, gel (surimi), nuggets, embutidos, cabeça de peixe para isca na pesca da lagosta, pele para curtumes etc