Questão #13094772012

Agronomia

Sobre os conceitos agroindustriais utilizados no

processamento de produtos de origem vegetal,

assinale a alternativa INCORRETA

A Branqueamento é um tratamento térmico brando, feito pela imersão em água quente ou exposição em jatos de vapor, visando basicamente a retirada do ar dos tecidos e a inativação enzimática. B Teor de Sólidos Solúveis está relacionado à concentração de açúcares presentes no produto. C Brix é a medida de concentração que expressa o teor de sólidos solúveis numa determinada solução ou produto. D Esterilidade comercial, este termo indica que nenhum microorganismo viável pode ser detectado pelos métodos usuais de analises. E Sanificação é a eliminação de frutos doentes ou apodrecidos que não participarão do processo de transformação.

Agronomia

Uma questão respondida. E as próximas?