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Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), em sua série de Informes Técnicos nº 705 de 1984, são vários os fatores que contribuem para os surtos de doenças transmitidas por alimentos (DT(A). Com relação a essas doenças, considere os seguintes fatores: 1- Práticas inadequadas de manipulação, limpeza e desinfecção de equipamentos. 2- Preparação com excessiva antecipação. 3- Inadequada conservação a quente. 4- Alimentos deixados à temperatura ambiente. 5- Descongelamento inadequado. São fatores que contribuem para os surtos de doenças os apontados nos itens: