Agronomia

O Codex Alimentarius executa o Programa Conjunto da FAO/OMS sobre Normas Alimentares, cujo objetivo é proteger a saúde dos consumidores e garantir práticas equitativas no comércio de alimentos. Conhecer os principais pontos de contaminação durante o processamento dos alimentos é um fator essencial para garantir qualidade microbiológica e segurança alimentar para o consumidor. A esse respeito, analise as afirmativas a seguir. I.A temperatura ótima de crescimento da Salmonella é de aproximadamente 28?C e a temperatura mínima é de cerca de 15?C. II.As bactérias do gênero Salmonella são relativamente termossensíveis, podendo ser destruídas a 60?C por um período de 15 a 20 minutos. III.As bactérias do gênero Salmonella são bacilos gram-positivos, aeróbios, pertencentes à família Enterobacteriaceae. Assinale: