Engenharia de Pesca

A carne de peixe tem a mesma proporção de proteína que as carnes bovinas, suínas e de aves, mas apresenta qualidade superior devido ao fato de conter menor teor de tecido conjuntivo de baixa qualidade. As proteínas são moléculas complexas, constituídas de aminoácidos, sendo os mais importantes nutrientes para a vida, crescimento e produção dos peixes. A esse respeito, assinale a afirmativa correta.