Engenharia Química

A Cachaça, ou aguardente de cana, é uma bebida obtida pela fermentação alcoólica do mosto oriundo da cana-de-açúcar por ação de leveduras, e posterior destilação do vinho em alambique. O percentual alcoólico de qualquer cachaça é determinado, de forma preponderante, pelo processo de destilação PORQUE, embora o etanol seja o principal produto de excreção produzido pelas leveduras durante a fermentação do mosto, esse álcool primário é produzido no vinho em quantidades da ordem de 7 a 12% v/v, sendo o destilador responsável pela sua concentração até uma graduação alcoólica de 38 a 48% v/v. Assinale a opção correta a respeito dessas asserções.