Questão #11829742014

Concursos públicos

Assinale a alternativa em que é apresentada a conceituação CORRETA de sous-vide.

A Cocção a vácuo a baixa temperatura, em que os alimentos são embalados a vácuo. em sacos plástico de três camadas, impermeáveis e hermeticamente fechados. B Cocção ao papillote em alta temperatura, em que os alimentos são envelopados em papel manteiga. C Cocção em água fervendo onde o alimento é embalado com papel laminado. D Cocção através de microondas.

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Uma questão respondida. E as próximas?