Engenharia de Pesca

Com relação ao controle e à avaliação higiênico–sanitária nos

estabelecimentos de processamento e estocagem de produtos de

origem pesqueira e seus derivados, julgue os itens de 80 a 87.

A eficácia dos procedimentos de limpeza e desinfecção deve

ser verificada a partir da vigilância microbiológica das

superfícies que entram em contato com o pescado.