Engenharia de Pesca

Julgue os itens a seguir, relativos a procedimentos e tecnologia de

conservação e estocagem e a práticas de industrialização de

produtos pesqueiros.

A análise de riscos e controles de pontos críticos (HACCP) é

um programa de controle das boas práticas de segurança

alimentar por meio do qual se busca identificar perigos

específicos e propor medidas preventivas e ações de controle

em todas as etapas da produção de pescados.