Engenharia de Pesca

Com relação ao controle e à avaliação higiênico–sanitária nos

estabelecimentos de processamento e estocagem de produtos de

origem pesqueira e seus derivados, julgue os itens de 80 a 87.

Para assegurar a qualidade de produtos derivados do pescado,

utilizam–se sistemas de controle de qualidade, como o da

análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), que

previne a indústria contra os perigos biológicos, físicos e

químicos desde a captura até a chegada do produto ao

consumidor.