Engenharia de Pesca

Julgue os itens a seguir, relativos a procedimentos e tecnologia de

conservação e estocagem e a práticas de industrialização de

produtos pesqueiros.

São condições necessárias à adequada evisceração de pescado

em embarcações de pesca ou estabelecimentos frigoríficos em

terra: lavagem prévia do pescado inteiro com água limpa ou

potável, para se reduzir a carga bacteriana, eliminação do

sangue e das vísceras da cavidade ventral após a evisceração

e higienização dos equipamentos e utensílios utilizados.