Questão #11623952014

Concursos públicos

Imagem da questão

Isolados proteicos podem ser obtidos por processos similares ao apresentado na figura abaixo, sugerido para a obtenção de isolado proteico de soja.

Imagem da questão

Considerando as informações apresentadas e a possibilidade do uso de larvas de insetos em sua fase mais adequada para a extração de proteínas, concluí-se que

A a produção de isolado proteico de insetos poderia ser realizada nas mesmas condições descritas no procedimento da figura acima. B o processo representado na figura faz uso de pH alcalino para aumentar a extração das proteínas; a centrifugação gera um resíduo que é liofilizado, isento de proteínas. C há diferenças fundamentais no que se refere aos cuidados relativos à saúde pública quando são comparadas as duas matérias primas: soja e larvas de insetos. D a produção de isolado proteico de insetos poderia ser realizada, em princípio, substituindo a correção do pH com HCl por adição de etanol, o que provocaria a precipitação de proteínas, conhecida por salting out. E a substituição de ingredientes proteicos em produtos para consumo humano- que já estão no mercado -por isolado proteico de insetos pode ser realizada sem o conhecimento dos órgãos fiscalizadores, caso já se encontre em uso em países da União Europeia.

Concursos públicos

Uma questão respondida. E as próximas?