Engenharia de Pesca

Com relação ao controle e à avaliação higiênico–sanitária nos

estabelecimentos de processamento e estocagem de produtos de

origem pesqueira e seus derivados, julgue os itens de 80 a 87.

Dada a rapidez, os testes microbiológicos e físico–químicos,

são mais empregados nas indústrias de pescado que os testes

sensoriais.