Questão #11314542015

Concursos públicos

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Considerando o exposto é correto afirmar que um chef, ao implantar um menu de degustação harmonizado, deve observar que

A a sequência de pratos e bebidas deve ser estabelecida com critério, das mais delicadas para as mais robustas. B quanto maior a porção nos pratos servidos, menor deve ser a quantidade de vinho para a harmonização. C o tipo do vinho a ser servido deve obedecer a uma ordem: primeiramente o espumante, em seguida o tinto e, finalmente, o branco. D os pratos com carnes de caça, ao serem servidos, deverão harmonizar com vinho rosé. E a sequência de vinhos deve ser observada, sendo servidos primeiramente os mais encorpados e maduros, seguidos dos mais leves e jovens.

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