Agronomia

A determinação do adequado

grau de maturação, por ocasião da colheita da

fruta, é de grande importância para que o

produto atinja seu objetivo (o mercado ou a

agroindústria) em perfeitas condições. O grau

de maturação ideal varia muito conforme a

espécie e, também, com o cultivar (problema). Outro fator determinante para o ponto de

colheita é saber o destino que será dado à fruta,

assim frutas destinadas ao consumo in natura

devem ser colhidas maduras ou ligeiramente

firmes, enquanto as destinadas à

industrialização ou armazenamento (no geral)

podem ser colhidas com um grau de maturação

menos avançado. Como é o caso da maçã em

contraposição à uva, que, para a destinação

industrial, demanda atingir seu ponto máximo

de maturação. Dessa forma, para que as frutas

obtenham condições de expressarem sua

máxima qualidade, o momento da colheita deve

respeitar as características fisiológicas de cada

espécie. Desse modo, para o caso da uva com

finalidade industrial, a colheita deve ser sempre

realizada quando a fruta atingir o ponto de

maturidade horticultural, o qual coincide com o