Questão #11146692016

Biologia

No processo de fabricação de leite fermentado, há a necessidade de um controle rigoroso de acidez que depende do produto. A fermentação de produtos lácteos apresenta as seguintes características:

A o processo é sempre semi-descontínuo alimentado. B os produtos com maiores durabilidades possuem características semelhantes ao da matéria-prima. C para melhor aceitação dos produtos, a adição de aditivos é permitida durante a fermentação. D os únicos substratos utilizados pelos microrganismos são lactose e, em menor grau, citrato e lactato. E o processo de fermentação envolve as bactérias Lactobacillus thermophilus e Streptococcus bulgaricus.

Biologia

Uma questão respondida. E as próximas?