Segurança e Saúde no Trabalho

A doença celíaca é uma desordem sistêmica autoimune, desencadeada pela ingestão de glúten. É caracterizada pela inflamação crônica da mucosa do intestino delgado que pode resultar na atrofia das vilosidades intestinais, com consequente má absorção intestinal e suas manifestações clínicas. Em relação aos alimentos e preparações que podem ser incluídos na alimentação de uma pessoa portadora de doença celíaca, assinale a alternativa CORRETA.