Questão #10405492017

Medicina Veterinária

A alternativa que traz uma correta assertiva sobre as alterações post mortem na carne dos animais de abate é:

A o rigor do descongelamento é consequência do intenso estresse ante mortem dos animais e elevado pH da carne B carne suína pálida, mole e exsudativa é consequência da queda muito rápida do pH, enquanto a temperatura da carne ainda é alta C carne escura, dura e seca ocorre a partir de uma sangria deficiente em virtude de estimulação elétrica excessiva D o encurtamento pelo frio é uma alteração que ocorre em carnes de ovinos e tem como origem o abate de animais cronicamente estressados

Medicina Veterinária

Uma questão respondida. E as próximas?