Medicina Veterinária

Os estabelecimentos de ovos e derivados devem executar procedimentos, que sempre serão verificados pelo Serviço de Inspeção, realizada por médico veterinário. Nesse sentido, leia os enunciados abaixo:

I - Os ovos destinados ao consumo humano devem ser classificados em ovos de categorias A e B, de acordo com as suas características qualitativas.

II - Os ovos da categoria A devem apresentar casca e cutícula de forma normal, lisa, limpas, intactas; câmara de ar com altura não superior a 6 mm (seis milímetros) e imóvel; gema visível à ovoscopia, somente sob a forma de sombra, sem contorno aparente, movendo-se ligeiramente em caso de rotação do ovo, mas regressando à posição central; clara límpida e translúcida, consistente, sem manchas ou turvação e com as calazas intactas e cicatrícula com desenvolvimento imperceptível.

III - Os ovos que apresentem manchas sanguíneas pequenas e pouco numerosas na clara e na gema podem ser classificados como categoria A, de acordo com a análise do médico veterinário.

IV - Os ovos da categoria B serão destinados exclusivamente à industrialização.

V - Os ovos limpos trincados ou quebrados que apresentem a membrana testácea intacta devem ser destinados para a industrialização, tão rapidamente quanto possível.

Assinale a alternativa correta: